ハワイ伝統料理を解剖!ビック・カフナで丸わかり♪

ビッグ・カフナ

古来よりルアウ(祝宴)で提供されていたというハワイの伝統料理♪

日本にも渡ってきた有名なハワイ料理のロコモコやパンケーキは比較的新しいもの。

意外にも知られていない伝統料理を、『ビック・カフナ』で紹介させて頂きます♪

日本人の舌にも合うので、是非挑戦してみてください!!

 


ビック・カフナ定食で説明します♪

ビッグ・カフナ

出典:https://www.lanakilapacific.org/store/#!/~/product/id=5452195

古来よりルアウ(宴)のために用意されていたのが、この『ビッグ・カフナ』。

伝統のハワイアンフードを網羅した豪華な定食です♪

一皿で伝統料理を堪能できますので、初心者の方におすすめですよ♪

 

①ラウラウ(lau lau)

ラウラウ

出典:http://jalna.blogspot.jp/2011/02/wendells-lau-lau.html

写真一番手前の黒い料理。

タロイモの葉で豚肉や魚を蒸し焼きにした料理♪

葉っぱまで食べれて栄養価が高いメインディッシュです!!

 

②カルアピッグ(Kalua Pig)

カルアピッグ

出典:http://blogs.yahoo.co.jp/leoncrea1995/40904875.html

バナナの葉っぱで豚肉を丸ごと包み、土の中で蒸し焼きにする料理♪

(写真ではラウラウの上にある)

低温での蒸すため肉はとってもジューシーです!!

 

③チキン・ロング・ライス(Chicken Long Rice)

チキン・ロング・ライス

出典:https://mykitcheninthemiddleofthedesert.wordpress.com/

塩とゴマ、醤油で味付けした春雨のスープに煮込んだ鶏肉をトッピング♪

ライスにかけて食べても絶品のスープです!!

 

④ロミロミ・サーモン(Lomi Lomi Salmon)

ロミロミサーモン

出典:http://blog.livedoor.jp/aonoskm7/archives/2543217.html

ロミロミはハワイ語で”揉む”という意味♪

カットしたサーモンに、トマト・玉ねぎ・ネギなどと一緒に、ハワイアンソルトで揉んだ一品♪

とてもあっさりさっぱりしていて美味です♪

 

⑤ポイ(Poi)

ポイ

出典:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%82%A4_(%E6%96%99%E7%90%86)

タロイモを茹でてすりおろし、発酵させてペーストにしたハワイアンの主食です♪

このポイは薄味なので、ラウラウやロミロミと混ぜると更に美味しくなりますよ!!

 

⑥ポキ(Poki)

ポキ

出典:http://chomo-blog.jugem.jp/?eid=1237

アヒ(マグロ)やアク(カツオ)やタコなどの魚介類を、全てぶつ切りに♪

そこにハワイアンソルトと海藻(リム)、ごま油と薬味を加えた料理。

ハワイの伝統料理の中では一番の代表格です♪

 

⑦ハウピア(Haupia)

ハウピア

出典:http://item.rakuten.co.jp/hauoli/haupia/

ハワイアンフードのデザート定番です♪

ココナッツミルクに砂糖を加えた、ゼリーのような食感です!!

 

⑧ポイ・ドーナツ

ポイ・ドーナツ

出典:http://tagsecond.com/

タロを入れたマラサダ生地を揚げたドーナツです♪

 

+α ⑨アク

アク

出典:http://www.yelp.com/biz_photos/hailis-hawaiian-foods-honolulu-2?select=2eeCwQsP5xFoAwfdzYlSiQ

カツオの干物です♪

噛めば噛むだけ味が出る、ハワイアンのおつまみです!!

(ビッグ・カフナの写真には含まれていません)

 


ハワイ伝統料理の解説、いかがでしたでしょうか??

こう見てみるとほとんど知らなかったものではないでしょうか??

日本人の舌にも合ってとても美味しいので、是非挑戦してみてください♪

 

ビッグ・カフナ

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ryo

THE BUCKET LIST運営代表、夢追人、冒険家、起業家。 誰のものでもない自分の人生における、BUCKET LIST(死ぬまでにしたいこと)を一つでも多くやり遂げ、心豊かに仲間と笑い合いながら、「昨日よりも今日、今日よりも明日が楽しくなる」自分史上最高の毎日を迎えたい。 そういった想いを一人でも多くの人と共有し、夢を一緒に叶えられるSNSサービスを創るためにSynchronicity株式会社を共同創業。自分自身の夢を叶えることにも全力で取り組み、皆んなの夢も全力で応援して最高の人生づくりをサポートします^^